Bobotie Rezept

Bobotie ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht, das aus gewürztem Hackfleisch besteht, das mit einer Eier-Milch-Mischung überbacken wird. Es ist herzhaft und würzig und wird oft mit gelbem Reis und Chutney serviert. Hier ist ein authentisches Rezept, das Sie zu Hause nachkochen können.

Zutaten

Für das Hackfleisch:

• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Curry-Pulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
• 500g Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Mango-Chutney
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 1 Esslöffel Worcestersauce
• 1/4 Tasse Rosinen
• 2 Esslöffel gehobelte Mandeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Guss:

• 2 Eier
• 1 Tasse Milch
• 2-3 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   • Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
2. Brot einweichen:
   • Das Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Tasse Milch einweichen. Nach ein paar Minuten das Brot ausdrücken und die restliche Milch für später beiseitestellen.
3. Hackfleischmischung zubereiten:
   • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
   • Die Gewürze (Curry-Pulver, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer) hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten, bis sie duften.
   • Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
   • Das eingeweichte Brot, Mango-Chutney, Zitronensaft, Aprikosenmarmelade, Worcestersauce, Rosinen und gehobelte Mandeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In eine Auflaufform geben:
   • Die Hackfleischmischung in eine eingefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
5. Guss zubereiten:
   • Die Eier und die restliche Milch (von dem eingeweichten Brot) in einer Schüssel verquirlen. Die Mischung gleichmäßig über das Hackfleisch gießen.
   • Die Lorbeerblätter darauf legen.
6. Backen:
   • Das Bobotie im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Guss fest und goldbraun ist.
7. Servieren:
   • Das Bobotie aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Es wird traditionell mit gelbem Reis und Chutney serviert.

Gelber Reis

Zutaten:

• 1 Tasse Basmatireis
• 2 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Zimtstange
• 1/4 Tasse Rosinen

Zubereitung:

1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Salz, Kurkuma und die Zimtstange hinzufügen.
3. Den Reis und die Rosinen in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist.
5. Die Zimtstange entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.

Genießen Sie dieses traditionelle südafrikanische Gericht mit seinen reichhaltigen Aromen und herzhaften Zutaten! Bon Appetit!